Otra de las practicas realizadas por las alumnas del Colegio San Martín de Porres es el Análisis Químico de la leche cruda, es la Titulación o Valoración para determinar la cantidad de ácido láctico en la leche y el procedimiento consiste en agregar gradualmente gotas de lejía Dornic a la leche hasta que cambia su coloración. Tambien se emplea para este análisis Fenolftaleína que permite resaltar mediante un color rosado el pH de la muestra.
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